Презентация весеннего сета - Весна – время обновления. Вслед за «блинным» меню масленичной недели, шеф-повар Сергей Куприянов и Ко подготовили новое сезонное меню.

Презентация весеннего сета

7 марта 2022 г Начало в 19:00 2 часа

О мероприятии

Весна – время обновления.Вслед за «блинным» меню масленичной недели, шеф-повар Сергей Куприянов и Ко подготовили новое сезонное меню.

Уже 7 марта в ресторане Château de Talu можно попробовать «Весенний сет» с закусками из морских деликатесов – горбыля, устриц, мидий, а также блюда из форели и овощей, украшенные черной икрой, трюфелем и сусальным золотом.

Открывает весеннее предложение крем-брюле из кореньев и горбыля с чёрной икрой в сопровождении бокала Château de Talu. Blanc. В нашем ресторане уже есть поклонники классического крем-брюле на сливках с ягодами. А сейчас для весеннего разнообразия радуем вас необычным русско-французским вариантом томленого на сливках горбыля и кореньев. Кстати, мясо черного горбыля по праву считается черноморским деликатесом. Поскольку эта рыбка питается мелкими крабами, поэтому и вкус ее чем-то напоминает вкус краба. Пастернак, сельдерей и топинамбур долго томятся в сливках на водяной бане и дополняют вкус горбыля. А вместо соли шеф предлагает приправить все черной икрой!

После деликатесов с черной икрой должно быть и соответствующее продолжение - дуэт из конфеты-пате с моллюсками, украшенной сусальным золотом. Невероятно эффектная французская закуска подается в солодовой корзинке и представляет собой нежнейший паштет из гребешков, креветок, черноморских устриц и мидий. В качестве винного сопровождения - яркий, сочный, харизматичный Семильон Le Contraste из новой эксклюзивной коллекции.

В третьем курсе - карпаччо из цветной капусты с соусом на основе миндальной сметаны в сопровождении Château de Talu. Muscat. Чтобы получить истинное наслаждение от свежего хрустящего блюда важно попробовать все ингредиенты одновременно: тонкие слайсы из соцветий цветной капусты с каперсами, винным уксусом, ореховым соусом, укропным гелем с яблоками и пудрой из местного трюфеля.

Место первого блюда в сете занял легкий и сытный крем-суп из лука-порея и зелёного горошка. Яркий витаминный суп нежнейшей консистенции радует глаз и балует.

Чтобы очистить вкусовые рецепторы и насладиться разнообразием всех представленных в сете блюд, шеф предлагает полакомиться ярким сорбетом из калины и облепихи, украшенным клюквой в сахаре.
Форель с кореньями и ферментированным виноградом в арома-бульоне составит идеальную энопару бокалу Chateau de Talu. Rose. Благородная красная рыба подается на подушке из овощей-нуазет. Пастернак, морковь, сельдерей и картофель буквально утапливаются в рыбном бульоне, который томится почти 20 часов вместе с кореньями и водорослями. Приятную свежесть блюду придают слайсы ферментированного зеленого винограда.

Продолжит «Весенний сет» гратен из картофеля с соусом из трюфеля и кедрового молока, грибной икрой и пудрой из чёрных лисичек. Сомелье рекомендуют к этому блюду красное вино Красностоп коллекции Le Contraste. Простое сочетание молодого картофеля с грибным трио из черных и белые шампиньонов и белых грибов приобретает изысканность высокой кухни под соусом из кедрового ореха и черноморского трюфеля.

Завершает сет необычный десерт – овощной трюфель из свеклы с пралине из грецкого ореха и черной смородиной, покрытый горьким шоколадом.

Таковы главные вкусы наступившей весны в ресторане Château de Talu.
Презентация весеннего сета _1
Презентация весеннего сета _2
Презентация весеннего сета _3
Презентация весеннего сета _4
Презентация весеннего сета _5

События

Анонс событий июля_1

01.07.2022

Анонс событий июля

Лето — прекрасная пора. И пролетает она незаметно. Чтобы приятные воспоминания согревали вас холодной зимой, мы подготовили множество поводов для встреч на винодельне Шато де Талю в июле.

Детально
Греческие пикники _2

08.07.2022

Греческие пикники

С 8 по 10 июля винодельня Шато де Талю предлагает окунутся в атмосферу Древней Греции.

Детально
Концерт Антона Лаврентьева _3

14.07.2022

Концерт Антона Лаврентьева

Музыкальный вечер на виноградниках Château de Talu

Детально
Ужин Côte d’Azur_4

15.07.2022

Ужин Côte d’Azur

15 июля в ресторане Château de Talu пройдет гастрономический ужин во французском стиле Côte d’Azur.

Детально

Контакты

Фактический адрес:

353475 , Россия, Краснодарский край, Геленджик, ул. Фадеева, 52А

Реквизиты:

ИНН 2308108667

Юридический адрес:

353475 , Россия, Краснодарский край, Геленджик, ул. Фадеева, 52А

Тел./факс:

Туризм: 8 918 980 11 00 Ресторан: 8 988 332 60 80

E-mail:

info@chateaudetalu.ru; pr@chateaudetalu.ru