Уже не розовое, но еще не красное: все о Клере

Сегодня, чтобы назваться кларетом или клере, вину не обязательно быть родом из одноименного аппелласьона, достаточно соответствовать бордосской технологии.

Классическое клере — это легкое розовое или светло-красное вино из Бордо. Крепость напитка 10-13%. Клере делают из сортов красного винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек.

Технология производства клере основана на короткой мацерации сусла (контакт сока с кожицей) и отсутствием выдержки в дубе. Это обусловлено историческими реалиями. В Х веке розовые вина изготавливались в основном на экспорт, они пользовались огромной популярностью и были в дефиците. Вино разливалось по бочкам и сразу отправлялось в Англию, где сразу же выпивалось, не успев состариться.

В России первыми, кто назвал розовое вино клере, стали мы — винодельня Шато де Талю.

Наше клере из сорта Сира. Она отличается высоким ароматическим потенциалом и мощными танинами. Несмотря на это, вино получается легким и беззаботным. Может, потому что урожай для клере собирают на 10 дней раньше, чем для обычного красного вина.

«Шато де Талю Клере» довольно гастрономичное вино. Его пышная структура и ароматы спелых, сочных ягод идеально дополнят теплый салат с утиной грудкой в ягодном соусе. Богатая структура вина справится с пастой, пиццей и гармонично проассистирует чизкейку.