Вкус нового года

Ингредиенты

Для пряничного теста:

мука пшеничная — 1100 г
сахарная пудра — 300 г
сода пищевая — 10 г
соль — 1 г
корица молотая — 12 г
имбирь молотый — 12 г
мёд — 450 г
масло сливочное — 200 г
яйцо куриное — 180 г (≈ 3 шт)
яичный желток — 60 г

Для глазури:

сахарная пудра — 500 г
яичный белок — 100 г

Технология

В чаше миксера смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, корицу, имбирь, соду и соль. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте до крошкообразной структуры.

Мёд доведите до кипения и горячим введите в смесь, перемешайте. Добавьте яйца и желтки, замесите тесто до однородной консистенции.

Сформируйте пласт, упакуйте его в плёнку и охладите при температуре +2…+4 °C в течение 10–12 часов.

Охлаждённое тесто раскатайте толщиной 4–5 мм, вырежьте изделия формочками.

Выпекайте на силиконовом коврике при температуре 160 °C в течение 8–10 минут до готовности. Полностью остудите перед декорированием.

Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру и яичный белок в чаше миксера с насадкой «лопатка» (не венчик). Вымешивайте на средней скорости 8–10 минут до получения однородной, гладкой и эластичной массы.

Украсьте пряники глазурью. В качестве декора можно использовать готовую кондитерскую посыпку.