На виноградниках Шато де Талю в Геленджике в самом разгаре винная осень. Это время, когда многолетний труд на лозе превращается в искусство, а природа отдает свои лучшие дары. Если начало сезона было посвящено белым сортам, то сейчас хозяйство полностью сосредоточено на сборе красных.
Сбор урожая в Шато де Талю — это строгий и красивый ритуал, который начинается задолго до рассвета. Работы стартуют в 5:00 утра и завершаются к 13:00. Это осознанный выбор: мы забираем ягоду до наступления дневной жары, чтобы сохранить её первозданную свежесть и хрупкие ароматы. Виноград собирается исключительно вручную. Сборщики аккуратно срезают грозди, которые затем бережно пересыпаются в специальные ящики весом до 20 кг, чтобы избежать давления на нижние слои.
С дальних виноградников урожай транспортируется в рефрижераторных контейнерах, гарантируя, что каждая ягода доедет до винодельни в идеальном состоянии. Контроль качества начинается прямо на поле. Бригадиры идут следом за сборщиками, отбраковывая любые ягоды с механическими повреждениями и оставляя только безупречные грозди.
Всего в сезоне 2026 года Шато де Талю планирует собрать с виноградников около 1400 тонн винограда, что позволит создать значительный объем премиальных тихих вин высочайшего качества.
Новости
Рецепт от шеф-повара Сергея Куприянова
Организация кейтеринга
Запланировать визит
